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2023年1月5日 星期四

[素食DIY５] 狠好吃的簡單哥台式泡菜＂台式泡菜＂

泡菜雖然只是臭豆腐的配菜，但好吃的泡菜會加分很多
如果吃到不好吃的泡菜，有時太生菜味太重，
有時味道太過清淡，我會覺得店家不夠用心

現在正是高麗菜的季節，吃青菜就是要吃當季的才好吃
來做我愛吃的爽口台式泡菜吧～


食材：（以下作法源自簡單哥，再依個人口味調整）

高麗菜約750克
鹽約高麗菜的1.5%
白砂糖約110克
糯米醋150CC
辣椒適量
紅蘿蔔適量

步驟：

1.高麗菜前置作業
    高麗菜先洗先切，再沖開水把生水洗掉後瀝乾

2. 加入紅蘿蔔片再加鹽巴(750*0.015=11.25克)稍微抓醃一下，靜置30分鐘


3. 30分鐘後用手將變軟的高麗菜的水份擠出

4. 加入糖約110克 （事後我有試味道覺得不夠甜，因此我多補了兩匙的糖）

5. 加入糯米醋150CC

6. 及適量的辣椒

7. 攪拌後置入冰箱約兩三天即可食用

 


以上作法學自簡單哥的食譜，個人覺得簡單哥的比例太甜，所以還是要依個人的喜好做調整

以上作法是不是很簡單呀，我自己依此作法試做過多次
味道穩定不會偏差太大，您也來試做看看吧～




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