客家菜包一直是陳小羊非常喜愛的米食之一，自從吃素後就非常難買到素食的客家菜包。事實上勤勞的陳小羊也很想把這客家傳統美食給學起來，於是特別情商小羊媽重出江湖來指導。除了粿皮是跟專業店家訂製的以外，其它所有的食材都是親力親為的自己處理。整個過程是費時又費工，而且完全不藏私。除了好吃以外，大家也都吃到了媽媽滿滿的愛。
食材：
糯米糰 6斤白蘿蔔 30斤香菇絲 適量
麵輪 半斤
芹菜 少許
素火腿粒 適量
柚子葉 約50片
調味料：
塩巴 適中胡椒粉少許香油少許
步驟：
1.採柚子葉，並清洗乾淨
2. 蘿蔔削皮切絲
3. 將削好的蘿蔔絲放入鍋中加入少許開水煮軟
4. 將蘿蔔絲裝入豆漿袋中，重壓去水
5. 將去水的蘿蔔絲入鍋撥鬆加油炒香
跟專業店家買現成的糯米糰
7. 取一小塊的糯米糰，搓圓，壓扁成圓片狀
8. 將餡料放入並搓圓，再抓出龍脊
開心與小羊媽合照留念
熱乎乎的菜包完成啦～
- 忌大火炊煮，粿皮會融化不成型
- 麵輪可使用皮絲代替
- 柚子葉可以使用月桃葉代替
- 6斤糯米糰約可做50顆菜包
皮Q軟，比粿皮還好吃。滿滿的餡料，真的是專業水準，沒吃過的朋友，應該跟版主加個好友，說不定也有機會吃到喔！（非賣品）
回覆刪除原來工序這麼複雜，我真是身在福中不知福，粿皮看起來白白的，本以為會有濃濃的麵粉味，但入口時發現完全沒有這個現象，光吃粿皮就很好仡，餡料很新蘚，又沒有胡椒…真的是專業級數
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