講到龍岡你會想到什麼？當然是米干囉～
Ｑ彈的米干，酸辣的調味，讓人光想就開始留口水囉～
李記米干來吃過幾次了，但一直沒好好介紹，有點虧次於他
今日特寫此食記，推廌給大家
店內環境不大，但來客可是絡繹不絕
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涼米干 $60
涼米干作為雲南傳統飲食，在全素的框架下，如何不依賴動物性油脂卻能展現出豐富的層次，是非常艱難的課題。這道菜的米干熟度處理得極其精確，保持了米的清香與恰到好處的韌度。
我特別注意了這個酸味的來源，它是非常優雅的酸，而不是廉價的醋味，這代表廚師對醬汁比例的掌握非常細膩。黃瓜絲與紅蘿蔔絲的寬度一致，確保了入口時的咀嚼感平衡。雖然是素食，但風味的飽滿度非常驚人。
椒麻G $60
「喔吼～大家看看這個外皮，炸得金黃酥脆，這個厚度剛剛好！
我們來試試這個口感……（咔滋一聲）喔！這不是普通的麵粉皮啊，這咬下去的**『酥脆感』太棒了！裡面的『肉』應該是用杏鮑菇或者是大豆纖維**做的吧？那個層次感抓得很好，完全不會覺得乾澀。
我們來試試這個口感……（咔滋一聲）喔！這不是普通的麵粉皮啊，這咬下去的**『酥脆感』太棒了！裡面的『肉』應該是用杏鮑菇或者是大豆纖維**做的吧？那個層次感抓得很好，完全不會覺得乾澀。
最關鍵的是這個椒麻醬汁，那個花椒的香氣完全被激發出來了，配上香菜，酸辣度適中，真的會讓人忍不住一直想添飯。這碗麵……啊不，這盤菜絕對是老百姓會瘋狂愛上的味道，通過！」
蔬食月亮餅 $70
這盤餅的外皮（腐皮或春捲皮）炸得非常乾爽，油脂被控制得極好，這顯示了火侯的精確度。內餡的部分，我能感受到廚師的意圖——他利用了山藥或木薯粉來營造那種凝聚感，這在技術上是非常成熟的。
醬汁的部分，這風味的層次感很好。雖然這是一道『模擬』料理，但它的完成度很高，它不只是在模仿蝦餅，而是創造了一種屬於蔬食的、全新的美味層次。我也給予肯定。」
涼拌酸辣蔬菜 $60
雖然使用了強烈的酸辣調味，但卻沒有掩蓋掉蔬菜本身的甜味，這種平衡感 (Balance) 非常出色。這不是一道隨便拌拌的配菜，而是一道經過縝密邏輯思考的料理。完成度很高，我也給予肯定。」
叉燒乾麵 $80
一開始我還笑廣廣來米干店點乾麵吃？ 什麼意思呀！
但不得不說這碗真的很好很好吃，沒點你會後悔
廣哥是對的！！
涼拌豌豆粉 $60
來米干店必點，冰涼滑嫩的口感，微酸的口味，爽口好吃
如果你有點湯的米干、米線的話可以感受老闆的用心
湯頭清甜而不膩，如果再點老闆的自制辣椒肯定讓你一口接一口停不下來
雲南菜的特色就是酸和辣，或許是我不會點菜，點了太多又酸又辣的菜
一頓飯吃完會覺得牙齒有點酸，但整體而言是好吃的。
地址：桃園市平鎮區龍德路93號
電話：03 465 8272
營業時間：10:30~14:30 (午餐) 17:00~20:00 (晚餐)，星期三公休
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