炎炎夏日是瓠瓜盛產的季節,蔬果當然是吃當季的最好吃了。
瓠瓜直接炒或是煮湯我個人是沒有特別喜愛,但拿來當內饀做餃子或瓠瓜盒則非常對味~
麵皮煎的黃金,淡淡的麵香搭配清甜的瓠瓜內餡,真的真的粉好吃~~
食材:
瓠瓜一顆
中筋麵粉300公克 (約可做十顆)
溫水150CC
雞蛋4顆
冬粉一球
豆干三片
香菜一把
薑一塊
調味料:
辣豆瓣醬
香菜末
步驟:
1. 瓠瓜切成絲、薑切成薑末、豆干切成小粒
2. 冬粉泡水後切成小段、香菜切成小段
3. 麵粉加溫水慢慢攪拌
4. 直至成團,加蓋醒麵30分鐘
4. 起油鍋將雞蛋炒香
5. 薑末炒香,加入豆干粒再加入瓠瓜絲炒熟
6. 拌入炒香的雞蛋、香菜、冬粉,加入適量塩巴、味精調味,內饀完成
7. 麵糰搓成長條,45克切成一塊,搓成圓球狀後再桿成圓片
8. 舀一大湯匙的瓠瓜餡料放在餅皮上
9. 對折包起來
10. 使用大叉子封口,做出美麗的花邊
11. 入鍋使用小火慢煎,直至兩面金黃色即可上桌
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