[素食DIY６] 超人氣國民小吃自己做＂高麗菜水煎包＂

從小我就愛吃水煎包，但不吃肉後想吃水煎包就不容易了

因為賣素食的水煎包實在是太少了，

不過還好我娶了一個會做水煎包的老婆

清甜的高麗菜加上吸飽湯汁的粉絲還有煎的金黃油香的麵皮，

再配上微辣鹹香的辣豆醬，真的是一口接著一口很難停下來

食材：

中筋麵粉 2 台斤

水  700 CC

酵母粉 8~10克

高麗菜 2.5 台斤

細香菇頭 半碗

紅蘿蔔 少許

冬粉 3 球

香菜 少許

調味料：

塩巴 適中

胡椒粉少許

醬油少許

步驟：

1. 高麗菜切小塊、紅蘿蔔切絲、冬粉泡熱水軟化後，切成1公分小丁

2. 麵粉＋水＋酵母粉攪拌至光滑

3. 完成後靜置等待發酵（發至1.5倍大即可）

4. 炒香細香菇頭

5. 加入紅蘿蔔絲拌炒

6. 加入高麗菜拌炒

7. 加入冬粉＆香菜段及調味料拌勻。

8. 揉壓麵糰使它排氣

9. 切成小麵糰（約30~40公克）

10. 將小麵糰捏成小片狀

11. 用捍麵棍將小麵糰壓成圓片狀

12. 餡料包入麵皮中收口

13. 起油鍋將水煎包依序放入鍋中，再加入一碗水

14. 待湯汁收乾，把兩面煎至金黃即可起鍋

 

• 起鍋後可搭配辣豆瓣醬或甜辣醬一起食用
• 調味料請依個人口味適度調整
• 麵糰大小請依個人喜好增減

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