2023年2月13日 星期一

[素食DIY6] 超人氣國民小吃自己做"高麗菜水煎包"

從小我就愛吃水煎包,但不吃肉後想吃水煎包就不容易了
因為賣素食的水煎包實在是太少了,
不過還好我娶了一個會做水煎包的老婆

清甜的高麗菜加上吸飽湯汁的粉絲還有煎的金黃油香的麵皮,
再配上微辣鹹香的辣豆醬,真的是一口接著一口很難停下來


食材:
中筋麵粉 2 台斤
水  700 CC
酵母粉 8~10克
高麗菜 2.5 台斤
細香菇頭 半碗
紅蘿蔔 少許
冬粉 3 球
香菜 少許


調味料:
塩巴 適中
胡椒粉少許
醬油少許


步驟:

1. 高麗菜切小塊、紅蘿蔔切絲、冬粉泡熱水軟化後,切成1公分小丁

2. 麵粉+水+酵母粉攪拌至光滑

3. 完成後靜置等待發酵(發至1.5倍大即可)

4. 炒香細香菇頭

5. 加入紅蘿蔔絲拌炒

6. 加入高麗菜拌炒

7. 加入冬粉&香菜段及調味料拌勻。

8. 揉壓麵糰使它排氣

9. 切成小麵糰(約30~40公克)

10. 將小麵糰捏成小片狀

11. 用捍麵棍將小麵糰壓成圓片狀

12. 餡料包入麵皮中收口




13. 起油鍋將水煎包依序放入鍋中,再加入一碗水

14. 待湯汁收乾,把兩面煎至金黃即可起鍋


 


  • 起鍋後可搭配辣豆瓣醬或甜辣醬一起食用
  • 調味料請依個人口味適度調整
  • 麵糰大小請依個人喜好增減




1 則留言:

  1. 真得很好吃,飽滿香甜的內餡,令人一口接一口,,愛不釋手,什麼時候要開賣,好期待

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