[素食DIY７] 傳統小吃自己做＂蘿蔔絲菜包＂

客家菜包一直是陳小羊非常喜愛的米食之一，自從吃素後就非常難買到素食的客家菜包。事實上勤勞的陳小羊也很想把這客家傳統美食給學起來，於是特別情商小羊媽重出江湖來指導。除了粿皮是跟專業店家訂製的以外，其它所有的食材都是親力親為的自己處理。整個過程是費時又費工，而且完全不藏私。除了好吃以外，大家也都吃到了媽媽滿滿的愛。

食材：

糯米糰 6斤

白蘿蔔 30斤

香菇絲 適量

麵輪 半斤

芹菜 少許

素火腿粒 適量

柚子葉 約50片

 

調味料：

塩巴 適中

胡椒粉少許

香油少許

步驟：

1.採柚子葉，並清洗乾淨

2. 蘿蔔削皮切絲

3. 將削好的蘿蔔絲放入鍋中加入少許開水煮軟

4. 將蘿蔔絲裝入豆漿袋中，重壓去水

5. 將去水的蘿蔔絲入鍋撥鬆加油炒香

6. 加入素火腿丁、麵輪（剝小塊狀）、香菇絲、芹菜末，並加入塩巴、胡椒、香油調味

跟專業店家買現成的糯米糰

7. 取一小塊的糯米糰，搓圓，壓扁成圓片狀

8. 將餡料放入並搓圓，再抓出龍脊

開心與小羊媽合照留念

9. 水滾後入鍋小火炊煮約半個小時即可

熱乎乎的菜包完成啦～

注意事項

• 忌大火炊煮，粿皮會融化不成型
• 麵輪可使用皮絲代替
• 柚子葉可以使用月桃葉代替
• 6斤糯米糰約可做50顆菜包

 

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